Après 7 belles années d'activité de marchés, commandes, livraisons,
l'aventure des Cannelés d'Audrey s'est arrêtée le 1er juin 2023
Je remercie mes fidèles clients particuliers ou professionnels
de m'avoir renouveler leur confiance tout au long de cette belle histoire
CANNELES SANS GLUTEN
Pour 25 cannelés :
1 Litre de lait de riz
60 gr de beurre
425 gr de Sucre bio
375 gr de fleur de mais bio OU MAIZENA
6 Œufs entiers bio
25 cl rhum
25 cl fleur d’oranger
huile de colza pour beurrer les moules en cuivre - moules de 50 g
Préparation :
La veille :
Portez à ébullition les 1/4 du lait avec le beurre. Retirez du feu. Ajoutez le 3/4 de lait froid délayé avec les oeufs. Mélanger bien et laisser refroidir.
Quand la préparation est froide, ajouter le sucre, la fleur de maîs, la fleur d’oranger ou le rhum
Laisser reposer la pâte toute la nuit.
.Le jour de cuisson :
Préchauffer le four à 250°.
Huiler légèrement les moules
Remplir les moules aux deux tiers et enfourner pendant 10 mn à 240 ° puis baisser la température du four à 180° et continuer à cuire pendant 50 mn.
Après cuisson, démouler les cannelés à la sortie du four et disposer les sur une grille à pâtisserie.
Gratin de courgettes aux fanes d'aillet
🥗 Voici
donc une recette du gratin de courgette au pesto de fanes, facile et légère
Pour 6 personnes :
🥒6
courgettes,
🥥1
brique de lait de coco
10 gr de curry
🥚1
œuf
Fanes d’oignons nouveaux ou d’aillet
Parmesan ou fromage râpé
Pignons de pin, noix ou noisettes
Coupez les courgettes en petits dés et faites- les revenir dans de l'huile d'olive pendant 20 mn. Mettre les courgettes dans une passoire pour enlever
l’eau
Préparer l’appareil avec un œuf entier mélangé avec du lait de coco et du curry
Mélanger l’appareil et les courgettes cuites,
Mettre dans un plat à gratin et couvrir avec le pesto de fanes oignons nouveaux ou aillets : fanes crues, mixées avec des pignons de pin, noix ou noisettes et du
parmesan ou du fromage râpé, sel poivre. Enfourner pdt 10 mn.
Quatre-quarts sans gluten
🍚 250 g de farine mix sans gluten, j'aime bien celle de Ma vie sans gluten
125 g de sucre blond + 1 sachet de sucre vanillé + 13 g mix gom de Ma vie sans gluten + 1/2 càc de bicarbonate de soude avec 1 goutte de jus de citron
🍮 125
g de beurre
1 sachet de levure sans gluten
🥃 150
g de rhum, ou de chocolat, ou pulpe et jus de citron
On mélange le tout au batteur pendant 3 mn
Verser dans un moule préalablement graissé et enfourné dans un four chaud à 180° pendant 35 mn,
Démoulez sur une grille et déguster
Toutes les variantes sont possibles : orange, citron, chocolat ...
MADELEINES SANS GLUTEN
🍚 Madeleines – 25 g – 20 madeleines
200 g de farine sans gluten
🍮 125 g de beurre
200 g de sucre
1 cas de miel
1 cas de jus de citron
1 c de bicarbonate de soude
1 c de mix gom
Sel
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger jaune d’œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Rajouter la farine, miel, citron, mix gom, sel, bicarbonate de soude
Monter les blancs en neige ferme
Les mélanger à la préparation
Remplir les moules
Faire cuire à 175 ° pdt 15 mn
Muffins fruits rouge ou chocolat -70 gr – 10 muffins
2 œufs
300 g de farine sans gluten
20 cl de lait
125 g de beurre mou
120 g de sucre
1 c de bicarbonate de soude
1 c de mix gom
Sel
150 g de chocolat
Grains de sucre
Fouetter les œufs et le lait
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre + chocolat pour muffins au chocolat
Rajouter la farine et mélanger le tout
Remplir les moules à muffins
Rajouter les fruits rouges
Rajouter qques grains de sucre
Financiers - 35 gr – 10
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amande semi complète bio
70 g de beurre salé
20 g de farine de riz
1 Cas de sirop d'amande
Préchauffer le four à 170° (thermostat 6 ou 7)
Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole
Mélangez le sucre et la poudre d'amande dans un bol puis incorporer les oeufs
Verser le beurre fondu et mélangez bien
Ajouter la farine sans cesser de remuer et incorporer le sirop d'amande
Beurrer les moules et remplissez-les de pâte
Enfourner pour 12 mn env
Gâteau de Pâques au Chocolat
150 g de chocolat amer
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 c à s de farine sans gluten ma vie sans gluten
1 c à s de café en poudre
Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Faire fondre le chocolat au bain-maire avec le café
Y rajouter le beurre en petits morceaux
Ajoutez ce mélange au mélange oeufs et sucre
Monter les blancs en neige
Les incorporer au reste de la préparation
Mettre le tout dans un moule à savarin préalablement beurré et chemiser de sucre en poudre
Enfourner pour 25 mn dans un four chaud à 180°
A la sortie du four, attendre 5 mn avant de démouler le gâteau sur une grille
A déguster tel quel ou accompagné d'une chantilly ou crème anglaise
Porc aux asperges
1 kg d'asperges blanches
4 côtes de porc charnues
Faire revenir les côtes de porc dans un faitout
Eplucher, nettoyer, couper les asperges
Rajouter les asperges dans le faitoût avec un verre d'eau
Couvrer, cuire pendant 30 mn à feu doux
🍞Un bon pain croustillant au sarrasin 🍀
3 ingrédients !
🍚250 gr de graines de sarrasin
🥛100 ml d'eau
🧂2 cc sel
🕐Rincer le sarrasin et le faire tremper 2h minimum
🍂Égoutter sans rincer le sarrasin
🍂Mettre le sarrasin, l'eau et le sel dans le blender et mixer
🍂Chemiser un moule à cake avec papier sulfurisé et y verser la pâte
🕑Laisser fermenter 24h à température ambiante
🍂Faire cuire dans un four chaud 🔥 180
°pdt 1 heure
Sortir du moule, mais attendre que le pain refroidisse avant d'enlever le papier sulfurisé
🍊une bonne odeur de gâteau et d'orange s'impose à la maison,
Gâteau à l'orange sans gluten ni
lactose
Ça vous dit d'en savourer ?
🍊🍊
🥚🥚🥚🥚
🍚300 gr de sucre
25 cl d'huile d'olive
🍚300 gr de farine sans gluten #maviesansgluten
10 gr de levure chimique sans gluten
📍Laver, couper, mixer les oranges avec la peau, les réduire en purée
📍dans un autre saladier, mélanger le reste des ingrédients
📍y incorporer la purée d'orange
📍mettre dans un plat à cake
📍enfourner dans un four chaud à 180 pdt 30 mn
📍démouler sur une grille
Terrine de sardines :
🐟🐟2
boites de conserve de sardines
🥚🥚2
œufs durs
🍋1 citron
Sel, poivre, persil, menthe, ciboulette
Vite c’est facile, on ouvre les 2 boites de sardines,
Et, dans un saladier :
Rajouter les sardines émiettées
On n’oublie pas les œufs durs émiettés avec les herbes
Ni quelques rondelles de citron en petit dés avec la peau
Iriser du jus de l’autre moitié du citron
Quand tout est bien mélangé, mettre le tout dans une terrine
Uniquement dans le frigo
Et attendre au moins 2 heures avant de consommer sur des tartines de pain grillé.
En cette période de confinement, n'oublions pas de prendre des nouvelles de nos proches
🎡 Aujourd'hui, je vous propose une recette méditerranéenne, facile, originale et
toujours sans gluten à base de farine de pois chiche, huile d'olive et cumin : le cake au cumin
La farine de pois chiche, naturellement riche en minéraux et vitamines est aussi une excellente source de
protéines
🌿 100 g farine de pois chiche
🍚 50 g farine mix patisserie sans gluten Ma vie sans
gluten
10 g Levure sans gluten
🌿1 verre d'huile d'olive
🥚3 oeufs
🥛 1 verre de lait ou boisson végétale
🌿10 g de cumin
Sel selon votre goût
On mélange le tout au batteur pendant 3 mn,
Mettre cette préparation dans le moule, enfournez dans un four chaud à 180° pendant 35 mn
Sortir du four, se déguste froid accompagné d'un fromage de chèvre, tapenade, aubergines